Processen voor het brouwen van bier in kleine bierapparatuur

1, grondstoffen verpletteren: het verpletteren van malt en rijst afzonderlijk door de verpletteraar tot de verpletteringsgraad die geschikt is voor suikerbewerking.

2, suiker: het gebroken malt en zetmeel aanvullende middelen met warm water te mengen in de pasta pot, suiker pot, de temperatuur aan te passen. De glyceratiepot wordt eerst onderhouden bij een temperatuur die geschikt is voor de afbraak van eiwitten (45 ~ 52 ° C) (eiwit stopt). Na het toevoeren van de volledig vloeibare broodje in de broodje in de broodje, wordt het gehandhaafd bij een temperatuur die geschikt is voor de werking van de broodje (β-zetmeel en α-zetmeel) (62 ~ 70 ° C) (broodje stopt) om broodje te maken. De stijgingsmethode van de temperatuur van tarwe is twee soorten afzuigmethode en kookmethode. Eiwitten, suikertijd en temperatuurstijgingsmethode, afhankelijk van de aard van het bier, de gebruikte grondstoffen, apparatuur, enz. Na het filtertank of het filter voor het filteren van tarwesap, koken in de kokende pot, het toevoegen van floss, aangepast aan de juiste concentratie van tarwesap na het binnenkomen van de cyclo-sedimentatietank om het thermische coagulant te scheiden, verduidelijkt tarwesap in de koeler om te koelen tot 5 ~ 8 ° C.

3, fermentatie: na afkoeling van tarwe sap voegt gist in de fermentatie tank of cilindrische konische bodem fermentatie tank voor de fermentatie, koel met slangenbuis of jacket en controleer de temperatuur. Bij het uitvoeren van de volgende fermentatie, de temperatuur wordt gecontroleerd op 8 ~ 13 ° C, het fermentatieproces is verdeeld in schuimperiode, hoge schuimperiode, lage schuimperiode, algemene fermentatie van 5 ~ 10 dagen. Gefermenteerd bier wordt zogenaamd zacht bier, bitter smaakt, smaakt ruw, heeft een laag CO2-gehalte en is niet geschikt om te drinken.

4, na-gisting: om het zachte bier na het koken te maken, stuur het in de opbergtank of blijf afkoelen tot ongeveer 0 ° C in de cilindrische kegelbodem-fermentatietank, regel de druk in de tank om CO2 op te lossen in het bier. De opslagperiode duurt januari tot februari, gedurende deze periode worden de overgebleven gisten, condensaten enz. geleidelijk neergezet, bier wordt geleidelijk verduidelijkt, CO2 is verzadigd in de wijn, smaak alcohol en geschikt voor drinken.

5, filtratie: om de verduidelijking van bier transparant te maken, wordt het bier verduidelijkt bij -1 ° C. De filtervereisten zijn: grote filtercapaciteit, goede kwaliteit, weinig verlies van wijn en CO2, geen invloed op de smaak van wijn. Filtratiemethoden zijn silicium alge grond filtratie, karton filtratie, microporeuze film filtratie, enz.